دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dairy based ingredients : [practical guides for the food industry]
دانلود کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات: [راهنمای عملی صنایع غذایی]
مشخصات کتاب
Dairy based ingredients : [practical guides for the food industry]
ویرایش: illustrated edition
نویسندگان: Chandan. Ramesh C
سری: Eagan Press Handbook Ser.)
ISBN (شابک) : 9780913250945, 0913250945
ناشر: Amer Assn of Cereal Chemists; Eagan Press
سال نشر: 1997
تعداد صفحات: 138
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 611 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 79,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات: [راهنمای عملی صنایع غذایی]: مقدمه، غذا، محصولات لبنی، فرآوری لبنیات، مواد تشکیل دهنده
در صورت تبدیل فایل کتاب Dairy based ingredients : [practical guides for the food industry] به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات: [راهنمای عملی صنایع غذایی] نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات: [راهنمای عملی صنایع غذایی]
مواد تشکیل دهنده بر پایه لبنیات پاسخ های سریعی به اکثر سوالات
در مورد استفاده از محصولات مشتق شده از شیر به عنوان مواد تشکیل
دهنده در صنایع غذایی ارائه می دهد. این اولین منبع واحدی است که
اطلاعات عملی مورد نیاز برای درک و کار با مواد لبنی را در قالبی
مختصر و قابل پیگیری گرد هم می آورد. با مجهز شدن به این راهنما،
متخصصان مواد غذایی دیگر نیازی به جستجوی پاسخ سؤالات مربوط به
مواد تشکیل دهنده لبنیات در ادبیات علمی پراکنده یا اطلاعات خاص
محصول ارائه شده توسط تأمین کنندگان ندارند.
طراحی شده برای هر کسی که در صنایع غذایی کار می کند - نه فقط
کارکنان فنی - این مرجع آماده دسترسی سریع به اطلاعات فنی اولیه
را ارائه می دهد. از جمله مواد لبنی تحت پوشش شیر مایع، کنسانتره
شیر، محصولات پنیر و پنیر، بیابان های یخ زده، محصولات آب پنیر و
لاکتوز، شیرهای تخمیر شده و کنسانتره چربی شیر است. این کتاب
همچنین استفاده از این اجزا را در طیف گستردهای از محصولات غذایی
تمامشده، از جمله محصولات پخته شده، شیرینیپزی، سسها، سسها،
پودینگها، شیر خشکهای مخصوص نوزادان، غذاهای میانوعده، گوشت و
غیره را پوشش میدهد. جزئیات شامل شیمی پایه، خواص عملکردی،
برنامه های غذایی، نکاتی در مورد حل مسئله، آزمایش های تحلیلی،
ویژگی های پردازش، تولید و مشخصات، تغذیه، برچسب زدن، ایمنی و
مسائل نظارتی است.
مواد بر پایه لبنیات برای حداکثر راحتی طراحی شده است. ارائه
مستقیم و آسان برای خواندن است. تعاریف، حقایق و اصول برای برجسته
کردن اطلاعات کلیدی در حاشیه صفحه ظاهر می شوند. جداول عیب یابی
به خوانندگان اجازه می دهد تا به سرعت علائم، علل و راه حل های
مشکلات رایج برنامه را جستجو کنند. عرضه سخاوتمندانه از تصاویر،
نمودارها و نمودارها فرآیندها و داده های مهم را ساده می کند.
جداول مشخصات، ترکیب شیمیایی و سایر اطلاعات حیاتی را خلاصه می
کند. عکسها نمونههایی از فناوری، تجهیزات و محصولات فعلی را در
مراحل کلیدی فرآیند تولید نشان میدهند.
این کتاب یک منبع ارزشمند برای طیف وسیعی از متخصصان صنایع غذایی
از جمله توسعه دهندگان محصولات جدید، کارکنان تضمین کیفیت، پرسنل
تولید، مدیران و سرپرستان کارخانه، مدرسان دوره، دانشجویان،
مهندسان، شیمیدانان، میکروبیولوژیست ها است. ، نمایندگان خرید،
تامین کنندگان و نمایندگان فنی فروش.
رامش چاندان، رئیس شرکت فناوری های جهانی، شرکت مشاوره ای برای
صنعت علوم و فناوری غذایی است. فعالیت 42 ساله او شامل سمت هایی
در شرکت های بزرگ مواد غذایی، دانشگاه ها و موسسات تحقیقاتی در
ایالات متحده، بریتانیا و هند است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Dairy-Based Ingredients offers fast answers to most questions
about the use of milk-derived products as ingredients in the
food industry. It is the first single source to bring together
the practical information needed to understand and work with
dairy-based ingredients in a concise, easy-to-follow format.
Equipped with this guide, food professionals no longer need to
spend time searching for answers to questions about dairy-based
ingredients in the scattered scientific literature or the
product-specific information provided by suppliers.
Designed for anyone working in the food industry--not just
technical staff--this ready reference offers quick access to
basic technical information. Among the dairy ingredients
covered are fluid milk, milk concentrates, cheese and cheese
products, frozen deserts, whey products and lactose, fermented
milks, and milkfat concentrates. This book also covers the use
of these components in a wide variety of finished food
products, including baked goods, confectionery, sauces,
dressings, puddings, infant formulas, snack foods, meats, and
more. Details include basic chemistry, functional properties,
food applications, tips on problem-solving, analytical testing,
processing characteristics, production and specifications,
nutrition, labeling, safety, and regulatory issues.
Dairy-Based Ingredients is designed for maximum convenience.
The presentation is direct and easy-to-read. Definitions,
facts, and principles appear in the page margins to highlight
key information. Troubleshooting tables allow readers to
quickly look up symptoms, causes, and solutions to common
application problems. A generous supply of illustrations,
diagrams, and charts simplifies important processes and data.
Tables summarize specifications, chemical composition, and
other critical information. Photographs show examples of
current technology, equipment, and products at key stages in
the production process.
This handbook is a valuable resource for a wide range of
professionals in the food industry, including new product
developers, quality assurance staff, production personnel,
plant managers and supervisors, course instructors, students,
engineers, chemists, microbiologists, purchasing agents,
suppliers, and technical sales representatives.
Ramesh Chandan is president of Global Technologies, Inc., a
consulting firm for the food science and technology industry.
His career of 42 years includes positions at major food
companies, universities, and research institutions in the
United States, the United Kingdom, and India
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Happiness, Economics and Public Policy
دانلود کتاب Deine Freiheit, deine Gelassenheit : Zeitlose Pfade zum inneren Frieden
دانلود کتاب Authentizität als Fiktion: Briefkultur im 18. und 19. Jahrhundert
دانلود کتاب О юридической науке и научных исследованиях проблем адвокатуры и адвокатской деятельности. Научно-методическое пособие
